果肉系列 升糖指数比燕麦还低！每天吃点它，可裁减24%糖尿病风险！
豆类是咱们餐桌上常见的食物果肉系列，早上喝的豆乳；煮的绿豆汤、红豆汤；还有干锅豆角、毛豆炒肉丝、扁豆焖面……个个皆很厚味~
r它们的养分也不低，大批富含优质的植物卵白、大豆异黄酮、植物甾醇等，对心脑血管、骨骼有很好的保护作用。最近，更有一项新推敲发现，常吃这类豆对血糖也很友好！
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r每天吃点这种豆
r不错裁减24%的糖尿病风险
r一篇发布在《养分素》上的推敲发现，每天摄入鹰嘴豆等淀粉豆类的总量，与2型糖尿病风险关连。
r用淀粉豆替代其它低血糖指数食物，更故意于裁减糖化血红卵白的水平，不仅有助于选藏糖尿病，关于也曾患有糖尿病的东说念主群，也能匡助界限血糖水平。
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△论文推敲截图
r不仅如斯，早前我国一项对8万多名，40岁~70岁的女性的推敲还发现，每天吃37.1g淀粉豆和只吃5.6g的东说念主比较，能裁减24%的患糖尿病的风险！
r可见，淀粉豆对血糖的匡助如实不小~
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那什么是淀粉豆？为什么它的控糖作用好呢？
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r豆类家眷弘大
r易出沙的豆皆属于“淀粉豆”
r淀粉豆，顾名想义，等于富含淀粉的豆类，其淀粉含量可达60%傍边，还富余膳食纤维、B族维生素等。
驯龙高手3在线观看r它和全谷物附进，是咱们之前常说的杂豆，可代替部分主食食用，有助于界限血糖，普通还不错用来作念豆沙、粉丝、粉皮等。
r常见的有红小豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆、腰豆等，皆属于淀粉豆，不错常吃。
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不外，豆类家眷弘大，咱们不成能全记取。是以，今天再教行家记取一句话：易出沙的豆一般淀粉含量高，皆属于淀粉豆。
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这下是不是总算弄昭彰了什么是淀粉豆，那它的控糖上风在哪呢？
r主要体咫尺以下几个方面：
r01外表吸水慢——降速消化
r淀粉豆的外表吸水较慢，保藏细胞的细胞壁部分木质化，截止了干豆的吸水速率，淀粉不易散开，消化速率慢，血糖当然就升得慢。
r02低GI食物——血糖指数低
r各式淀粉豆的血糖指数一般在24~48之间，即便打成粉、碾成泥、用压力锅煮到软烂，食用后血糖指数仍然不高。
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03抗性淀粉——不易升糖
r淀粉豆中含有较大比例的直链淀粉，冷后会产生抗性淀粉，不易被消化接收。还含有一种自然的酶禁锢剂，在消化时，能裁减碳水化合物在小肠被剖判接收的速率，尤其是芸豆这方面比较优秀。
r两者相加，血糖就构陷易飞腾。
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r提前浸泡易煮熟
r和米饭同煮更互补
r不外，有的淀粉豆不太好煮熟，如鹰嘴豆、红小豆等，这里提议行家不错提前浸泡，梗概借助高压锅焖熟。
r普通在吃主食时，把这些淀粉豆加在大米饭里作念成豆米饭，还能起到互补作用，进步谷物卵白质的运用率，养分也更全面。
r底下就给行家推选2个豆米饭的菜谱：
r01排骨手捏饭——控糖、高卵白食材：排骨、大米、红小豆、绿豆、芸豆等。作念法：①锅中倒小数油，排骨下锅，烹入料酒，煎制出油，再放入提前浸泡好的红小豆、绿豆等淀粉豆（按照1：1的比例），沿途翻炒。②豆子破皮后，放入土豆、胡萝卜等配菜翻炒，并加入酱油、盐、糖调味。
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02红腰豆糯米饭——护心、控糖食材：糯米、红腰豆、红枣、葡萄干等。作念法：把糯米饭在蒸锅里铺一层，再把红枣、红腰豆、葡萄干按我方心爱的比例铺在糯米上，扎孔后大火蒸熟即可。
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（北京卫视我是大医师官微）
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